Cocina vegetariana (HOTR083PO)
Sectores
Servicios a las empresas
Áreas
Hostelería, restauración y turismo
Dirigido a
Autónomos; Economia Social; Empleados
Disponible en las siguientes provincias
Albacete, Alicante, Almería, Araba/Álava, Asturias, Ávila, Badajoz, Barcelona, Burgos, Caceres, Cádiz, Cantabria, Castellón, Ceuta, Ciudad Real, Cordoba, Cuenca, Girona, Granada, Guadalajara, Huelva, Huesca, Illes Balears, Jaén, La Rioja, Las Palmas, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Melilla, Murcia, Navarra, Ourense, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Santa Cruz, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Zamora, Zaragoza
Objetivo General
Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos vegetarianos.
Contenidos formativos:
1. Introducción: dieta vegetariana.
1.1. Historia de la dieta vegetariana.
1.2. Conceptos generales de la nutrición.
1.3. Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
1.4. Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne.
1.5. Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
1.6. Organización de los menús semanales.
2. Alimentos naturales alternativos.
2.1. El Tofu.
2.2. El Seitan.
2.3. El Tempeh.
2.4. Las Algas.
2.5. Los Germinados.
2.6. Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc.
2.7. Las Harinas integrales.
2.8. Las Legumbres.
2.9. Las Semillas.
2.10. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo.
2.11. Yogurts, Kefir.
2.12. Los Aceites biológicos de primera presión.
2.13. Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut.
2.14. Los Caldos Vegetales.
2.15. Los Caldos Vegetales.
2.16. La Soja y sus derivados.
2.17. Siropes como sustitutos del azúcar.
3. Elaboración de platos vegetarianos.
3.1. Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos.
3.2. Verduras y frutas como guarnición.
3.3. Cremas vegetales, potajes y sopas.
3.4. Patés vegetales.
3.5. Galletas de semillas y hierbas.
3.6. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres.
3.7. Pasteles salados al horno.
3.8. Masas de hojaldre rellenas.
3.9. Verduras fritas rellenas.
3.10. Puddings de verduras.
3.11. Pasteles dulces.
3.12. Flanes de frutas y algas.
3.13. Bombones de frutos secos.
3.14. Postres fáciles y rápidos de vaso.
3.15. Cookies y galletas dulces.
3.16. Frutas confitadas con cremas de frutos secos.
Requisitos para Hostelería, restauración y turismo:
Servicios a las empresas
Estar empleado en alguno de los sectores que se enumeran, dentro de las actividades del sector de Servicios a las empresas:
107 Contact Center
118 De los servicios de prevención ajenos
12 Empresas de consultoría y estudios de mercados y opinión pública
51 Empresas de ingeniería y oficinas de estudios técnicos
55 Empresas de trabajo temporal
710 Investigación y desarrollo
715 Gestión de la información y de la comunicación
Se reserva un % máximo de plazas destinadas para desempleados sujetas a disponibilidad en cada grupo.
Requisitos específicos:
No existen requisitos específicos para la participación en esta acción formativa, salvo que se deberá aportar la siguiente documentación una vez te matricules: copia NIF justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral), entre otros, a través del enlace que recibirás en tu Pc o Smartphone.