Técnicas y Estrategias de Negociación Colectiva (NC23-002)
Objetivos: – Identificar los puntos principales que debe contener un plan estratégico de negociación. – Aprender a utilizar el lenguaje más adecuado en función del interlocutor y el mensaje que se quiera transmitir. – Identificar las mejores técnicas de trabajo en equipos. – Aplicar técnicas y estrategias de negociación acorde al proceso que se esté negociando. – Identificar aquellos momentos en los que es necesario cerrar la negociación. Contenidos: Módulo I. Prepararse para la negociación. – Preparación y planificación. – Plan estratégico de negociación. Módulo II. Capacidades personales para la negociación. – El lenguaje no verbal en la negociación. Módulo III. Como trabajar en Equipo. Negociación y conflictos entre grupos. Módulo IV. Técnicas de Negociación y clases de estrategias. Módulo V. Como negociar con los Representantes de los Trabajadores. Módulo VI. Cómo y cuándo cerrar una negociación.
Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias (HOTR0032-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS Y TÉCNICAS CULINARIAS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Restauración, cocina al vacio y pasteurización (40 horas). Módulo 2. Esterilización, criogenia, esferificación, planificación y seguridad alimentaria (40 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
PRL en la hostelería (SEAD0001-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Proporcionar a los/las participantes los conocimientos de la seguridad laboral necesarios para desempeñar correctamente sus actividades en el sector alimentario y en el sector de hostelería. Relación de módulos de formación: Módulo 1 Introducción y razones para la prevención (5 horas). Módulo 2 Conceptos generales en prevención de riesgos laborales (5 horas). Módulo 3 Normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el trabajo (5 horas). Módulo 4 Factores de riesgo en el sector alimentario y de hostelería (20 horas). Módulo 5 Equipos de protección individual en el sector alimentario y de hostelería (10 horas). Módulo 6 Higiene alimentaria (5 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turístico
Contratación laboral, extinción del trabajo y NC (NC23-030)
Objetivos: – Conocer la normativa actual y las novedades relativas a la contratación laboral. – Conocer los diferentes tipos de contratos de trabajo. – Identificar las principales obligaciones y derechos de los trabajadores en relación con el contrato de trabajo. – Identificar las principales causas de la extinción de la relación de trabajo. – Conocer los diferentes procedimientos a seguir cuando se ha extinguido una relación laboral. – Conocer cómo se gestiona la contratación y extinción del contrato de trabajo en los procesos de negociación colectiva. Contenidos: I. Normativa y aplicación. II. El contrato de trabajo: – Tipología. – Modificación. – Obligaciones y derechos. III. Extinción de la relación laboral. – Causas. – Procedimiento. – Dimisiones.
Organización de caterings y eventos (HOTR0040-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: ORGANIZACIÓN DE CATERINGS Y EVENTOS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Adquirir las capacidades necesarias para gestionar eficazmente el servicio de catering enfocado a la celebración de eventos, congresos y otros actos. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Planificación y desarrollo del evento (30 horas). Módulo 2. Protocolo y servicio de catering (30 horas). Módulo 3. Manipulación de alimentos (15 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
Higiene en comedores escolares (INAD0004-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario. Módulo 1. Higiene en comedores escolares (30 horas). – Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares – Descripción del control de plagas – Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento – Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos – Aplicación de la trazabilidad – Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos – Gestión de la higiene infantil Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Resiliencia aplicada a la dirección de equipos (NC23-023)
Objetivos: – Contextualizar, determinar y definir el concepto de resiliencia. – Analizar las diferentes variables del modelo de resiliencia para aplicar a los procesos de negociación colectiva. – Aplicar correctamente las diferentes habilidades en función de la situación concreta. – Aplicar la resiliencia a los procesos de negociación colectiva. Contenidos: Módulo 1. Resiliencia 1.1. Adquisición y definición del concepto de resiliencia. 1.2. Identificación y análisis de las siete habilidades que lo conforman como base para la comprensión y aplicación del modelo. 2.1. Determinación. 2.2. Autoconfianza. 2.3. Versatilidad. 2.4. Perseverancia. 2.5. Capacidad de conectar. 2.6. Optimismo. 2.7. Autodisciplina.
Cocina creativa y de autor (HOTR0013-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: COCINA CREATIVA Y DE AUTOR Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Primeros pasos en la cocina creativa y de autor (35 horas). Módulo 2. Realización y conservación de elaboraciones de cocina creativa y de autor (40 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Preelaboración y conservación de alimentos (HOTR0007-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Materias primas y preelaboración dealimentos (20 horas). Módulo 2 .Conservación de alimentos (20 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Cocina para celíacos (HOTR0048-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: COCINA PARA CELÍACOS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos. Módulo 1. Cocina para celíacos (35 horas). – Acercamiento a la celiaquía. – Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. – Recomendaciones para realizar un correcto manipulado. – Confección de menús para celiacos. – Elaboración de recetas sin gluten. Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.