Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio (HOTR0049-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: GESTIÓN EN RESTAURACIÓN Y DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración. Relación de módulos de formación: Módulo 1 Planificación y relaciones con otros departamentos (50 horas). Módulo 2 Elaboración de cartas y planificación de protocolos en eventos (50 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Solución extrajudicial del conflicto: Mediación y Arbitraje (N230_12)
Objetivos: – Identificar los diferentes tipos de conflictos. – Incorporar estrategias de mediación en la resolución de conflictos. – Conocer el funcionamiento en los procesos de mediación y arbitraje. – Identificar el proceso de mediación. – Conocer qué es el ASAC y su funcionamiento y aplicación. Contenidos: Módulo I. Aspectos previos. – El conflicto. Tipos de conflictos. – El abordaje del conflicto. – La mediación y el arbitraje. – Introducción. – Caracterización de la mediación. – El proceso de mediación. – La mediación en el ámbito laboral. Módulo II. Solución autónoma de conflictos laborales. – Introducción. – El ASAC. – Objeto y ámbito de aplicación. – El Servicio Interconfederal de Mediación y Arbitraje. – Procedimientos de prevención y solución: Mediación y arbitraje.
Organización de eventos y protocolo (COMM0008-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y PROTOCOLO. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Identificar los aspectos clave en de las actividades protocolarias a realizar por el personal asistente a la dirección en la organización de eventos de una empresa. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Planificación de los eventos (20 horas). Módulo 2. Formas de comunicación en eventos (25 horas). Módulo 3. Protocolo 4.0 (20 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Gestión de alérgenos en el sector de la restauración (SANP0008-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Módulo 1. Gestión de alérgenos en el sector de la restauración (50 horas). • Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos. • Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias. • Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias. • Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración. • Concienciación sobre las implicaciones para la salud de los diferentes alérgenos. • Capacidad para adaptar las elaboraciones culinarias a las necesidades de los posibles afectados por alergias e intolerancias,
Valoración de los puestos de trabajo y auditoría retributiva (NC23-020)
Objetivos: – Conocer las obligaciones derivadas de la entrada en vigor del Real Decreto 902/2020, de igualdad retributiva entre mujeres y hombres. – Identificar los principales elementos de la igualdad de oportunidades en materia laboral frente al derecho retributivo para un mismo puesto de trabajo. – Identificar las principales causas que originan la brecha salarial. – Conocer los principales ítems relativos a la valoración de puestos de trabajo. – Conocer diferentes tipos de procedimientos y herramientas para valorar un puesto de trabajo y su retribución asociada. – Aprender a aplicar correctamente el registro retributivo y aprender a realizar auditorías salariales. Contenidos: Módulo I. La igualdad de oportunidades y el derecho a la igualdad retributiva. – Conceptos básicos. – La igualdad retributiva y la brecha salarial. Módulo II. Valoración de puestos de trabajo. – Introducción. – Normativa aplicable. – Procedimien
Planes de igualdad (NC23-012)
Objetivos: – Identificar los principales elementos que componen los planes de igualdad y su legislación actual. – Identificar los principales elementos que componen los planes de igualdad. – Conocer las herramientas que son necesarias establecer en materia de igualdad. – Conocer la obligatoriedad de las empresas a implantar y gestionar planes de igualdad. Contenidos: Módulo I. Planes de igualdad. – ¿Qué es un plan de Igualdad? – Planes de igualdad en la empresa. – Planes de igualdad en la Administración; el Plan estratégico de igualdad de oportunidades. Módulo II. El Plan de igualdad como herramienta estratégica. Módulo III. Nuevos aspectos clave a tener en cuenta. – Diagnóstico. – Diseño: nuevos objetivos. – Implementación.
El sistema de la Seguridad Social (N230_14)
Objetivos: – Adquirir conocimientos sobre las bases del sistema de Seguridad Social y sus fuentes de financiación, así como analizar los regímenes más importantes de la Seguridad Social. – Conocer cómo se gestiona el sistema de Seguridad Social y su aplicación en los convenios colectivos. – Identificar los principales recursos financieros que se destinan a la Seguridad Social. – Conocer las principales prestaciones del sistema de Seguridad Social y su aplicación en la gestión de la Negociación Colectiva. Contenidos: Historia de la seguridad social en Europa y España. – Los comienzos de la Revolución Industrial: mutualismo obrero y leyes de accidentes de trabajo. – De los Seguros Sociales a la Seguridad Social. – La protección social en el marco constitucional y del estado del bienestar. La seguridad social y el estado del bienestar. – Estado del Bienestar y Estado Social. – Contenido del Estado Social: la redistribución de la riquez
Liderazgo estratégico (ADGD177PO)
Objetivo General: Adquirir los conocimientos y destrezas necesarios para reconocer los rasgos de un líder efectivo y los diferentes estilos, así como el papel a desempeñar. Contenidos formativos: 1. El mando intermedio: Técnicas para una supervisión eficaz 1. 1. Motivación. 1.1.1. Acercamiento a la motivación. 1.1.2. Hablando de motivación. 1.1.3. Gestión del aprendizaje. 1.1.4. Entrenamiento y entrenador. 1.2. Gestión del tiempo y del estrés. 1.2.1. Introducción: el tiempo. 1.2.2. ¿Qué hacer para mejorar? 1.2.3. Consecuencia de un uso inadecuado del tiempo: el estrés 1.3. Anticipación al cambio. 1.3.1. Plan del cambio. 1.3.2. Habilidades para el cambio. 1.3.3. El papel del directivo. 1.4. Iniciativa. 1.4.1. La iniciativa en el perfil profesional. 1.4.2. Dimensiones de la iniciativa. 1.5. Trabajo en equipo. 1.5.1. ¿Qué es el trabajo en equipo? 1.5.2. Compartir objetivos. 1.5.3. Colaborar en el trabajo 1.5.4. El método de solución de problemas y toma de decisiones. 1.5.5. El desarrollo
Logística en la cocina: Aprovisionamiento de materias primas (HOTR0020-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Logística y organización de almacén y stock (30 horas). Módulo 2. Operaciones y aprovisionamiento en el departamento de cocina (45 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
Fotografía gastronómica (IMST0002-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Realizar composiciones gastronómicas que causen sensaciones a través de la imagen, introduciendo al alumnado en el manejo de la fotografía con Smartphone, cámaras compactas y profesionales.. Módulo 1. Fotografía gastronómica (30 horas). – Aplicación de los contenidos teórico- prácticos: – Realización del revelado: – Postproducción de fotografía digital. Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.