Proceder de estos sectores de actividad (salvo que seas desempleado):
Acción dirigida prioritariamente para empleados del sector de industrias de alimentación y bebidas, pudiendo participar empleados de todos estos sectores:
– Industrias de alimentación y bebidas.
– Industria del tabaco.
– Mataderos de aves Conejos.
– Industrias cárnicas.
– Conservas vegetales.
Requisitos específicos:
No hay requisitos específicos para esta acción formativa.
– Aportar documentación una vez te matricules (Nif, justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral), entre otros, a través del link que recibirás en tu Pc o Smartphone.
Se reservan las plazas de esta acción formativa para empleados de empresas cuya plantilla media en el año 2015 es de 249 trabajadores o menos.

Estar empleado en alguno de los sectores que se enumeran, dentro de las actividades del sector de Industrias alimentarias:

108 Industrias cárnicas

115 Conservas vegetales

2 Industrias de alimentación y bebidas

60 Mataderos de aves y conejos

702 Industria del tabaco

Se reserva un % máximo de plazas destinadas para desempleados sujetas a disponibilidad en cada grupo.

Requisitos específicos:

No existen requisitos específicos para la participación en esta acción formativa, salvo que se deberá aportar la siguiente documentación una vez te matricules: copia NIF justificante de situación laboral (cabecera nómina, recibo autónomo o vida laboral), entre otros, a través del enlace que recibirás en tu Pc o Smartphone.

Objetivo General:

Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.

Contenidos:

1. Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

1.1 Introducción y glosario de términos.

1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.

1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.

1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.

1.5 Características generales del sistema APPCC.

1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.

1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.

1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.

1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.

1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.

1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.

1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.

1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.

1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

1. Directrices generales del sistema APPCC.

2.1 Directrices del APPCC.

2.2 Plan APPCC.

1. Aplicación del APPCC.

3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.

3.2 El APPCC en el personal.

3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.

3.4 El APPCC en el transporte.

3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.

3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.

3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.

3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.

3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

1. Módulo específico sectorial.

4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad

Objetivo General:

Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.

Contenidos:

1. Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

1.1 Introducción y glosario de términos.

1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.

1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.

1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.

1.5 Características generales del sistema APPCC.

1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.

1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.

1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.

1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.

1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.

1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.

1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.

1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.

1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

1. Directrices generales del sistema APPCC.

2.1 Directrices del APPCC.

2.2 Plan APPCC.

1. Aplicación del APPCC.

3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.

3.2 El APPCC en el personal.

3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.

3.4 El APPCC en el transporte.

3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.

3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.

3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.

3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.

3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

1. Módulo específico sectorial.

4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad